Сегодня на работе решили приготовить плов.
Для этого нам потребуется следующие продукты: Рис 2кг. Рис лучше брать длинно зерновой. Мясо 2000 грамм - в идеале баранина, но можно говядину или свинину. Обязательно с косточками.450 грамм растительного масла,200 грамм курдючного сала или свиного жира. 3 средних луковицы,8 крупных морковок, 2 головки чеснока, 2 горьких перца, приправа, соль, перец. Рис надо хорошо промыть в холодной воде. Воду надо сливать до тех пор, пока не станет прозрачной. Мясо отделяем от костей, срезаем пленку и режим кубиками. Лук чистим и нарезаем кольцами. Морковь чистим, и режим соломкой или воспользуемся крупной теркой. Чеснок очищаем от верхней шелухи и промываем. Ставим казан на сильный огонь, чтобы он хорошо разогрелся. Добавляем растительное масло. Масло должно перекалиться, чтобы с казана пошел серый дым. Можно бросить в казан половину очищенной морковки. Она должна прокипеть в масле пока не почернеет. Добавляем в масло порезанный жир и даем ему вытопиться. Шкварки вылавливаем. Добавляем в казан мясо. Помешивая, обжариваем до полуготовности. Оно должно покипеть минут 15.Добавим в казан лук и жарим его вместе с мясом. Добавляем нашу морковь, продолжая помешивать, обжариваем все пока морковь не станет мягкой. Всё слегка присаливаем. Теперь будем готовить основу плова. Он называется зирвак. Для этого в наш казан добавим 1,5 литра холодной воды. Теперь даем ей закипеть, и после этого убавив огонь до половины, пусть кипит минут 30. Проверяем наш зирвак на соль и добавляем специи. Теперь очень аккуратно выкладываем наш рис поверх мясо и овощей. Если жидкости мало, добавим воды чтобы она покрывала наш рис на 2 сантиметра. По мере впитывания рисом нашего бульона огонь убавляем. Когда вся жидкость впиталась надо попробовать рис. Если он твёрдый надо добавить немного воды. Теперь выкопайте ямку в центре и воткните туда наш чеснок и горький перец. Рис собирают в центре котла горкой. Горку в нескольких местах проткните черенком ложки, убавить огонь на самый маленький, закройте казан крышкой и оставьте упревать. Процесс этот длится 20-25 минут. После того как наш плов будет готов достаньте чеснок и тщательно перемешайте плов. Блюдо можно украсить зеленью. К плову подают овощные салаты.
Для этого нам потребуется следующие продукты: Рис 2кг. Рис лучше брать длинно зерновой. Мясо 2000 грамм - в идеале баранина, но можно говядину или свинину. Обязательно с косточками.450 грамм растительного масла,200 грамм курдючного сала или свиного жира. 3 средних луковицы,8 крупных морковок, 2 головки чеснока, 2 горьких перца, приправа, соль, перец. Рис надо хорошо промыть в холодной воде. Воду надо сливать до тех пор, пока не станет прозрачной. Мясо отделяем от костей, срезаем пленку и режим кубиками. Лук чистим и нарезаем кольцами. Морковь чистим, и режим соломкой или воспользуемся крупной теркой. Чеснок очищаем от верхней шелухи и промываем. Ставим казан на сильный огонь, чтобы он хорошо разогрелся. Добавляем растительное масло. Масло должно перекалиться, чтобы с казана пошел серый дым. Можно бросить в казан половину очищенной морковки. Она должна прокипеть в масле пока не почернеет. Добавляем в масло порезанный жир и даем ему вытопиться. Шкварки вылавливаем. Добавляем в казан мясо. Помешивая, обжариваем до полуготовности. Оно должно покипеть минут 15.Добавим в казан лук и жарим его вместе с мясом. Добавляем нашу морковь, продолжая помешивать, обжариваем все пока морковь не станет мягкой. Всё слегка присаливаем. Теперь будем готовить основу плова. Он называется зирвак. Для этого в наш казан добавим 1,5 литра холодной воды. Теперь даем ей закипеть, и после этого убавив огонь до половины, пусть кипит минут 30. Проверяем наш зирвак на соль и добавляем специи. Теперь очень аккуратно выкладываем наш рис поверх мясо и овощей. Если жидкости мало, добавим воды чтобы она покрывала наш рис на 2 сантиметра. По мере впитывания рисом нашего бульона огонь убавляем. Когда вся жидкость впиталась надо попробовать рис. Если он твёрдый надо добавить немного воды. Теперь выкопайте ямку в центре и воткните туда наш чеснок и горький перец. Рис собирают в центре котла горкой. Горку в нескольких местах проткните черенком ложки, убавить огонь на самый маленький, закройте казан крышкой и оставьте упревать. Процесс этот длится 20-25 минут. После того как наш плов будет готов достаньте чеснок и тщательно перемешайте плов. Блюдо можно украсить зеленью. К плову подают овощные салаты.
Комментариев нет:
Отправить комментарий