Баранина в казане

Когда встал вопрос о выборе горячего блюда в Новогоднюю ночь, особых затруднений это не вызвало. И на это было несколько причин.  Основная  причина –  купленный  совсем недавно, для домашнего использования шести литровый казан. Поэтому главным образом решалось, что приготовить в казане.

Остановил свой выбор  на баранине  приготовленной в казане.  Баранину с овощами, я уже готовил не раз, поэтому знал, что Новогодняя ночь испорчена, не будет.  Продукты были закуплены заранее. 

  Нам потребуются:  две бараньи ноги, восемьсот грамм бараньих ребрышек, три средних помидора, три луковицы, две средних морковки, головка чеснока, двести грамм кураги, без косточек, пучок петрушки, набор приправы для баранины (зира, кориандр, смесь душистых перцев), стручок острого перца, масло растительное.

Ставим казан на огонь и наливаем в него растительного масла.  После того как масло хорошо разогреется, кинем в казан половину очищенной луковицы,  и обжарим ее в масле. Затем луковицу необходимо удалить. 

Укладываем в казан баранину, и обжарим до золотистой корочки. Лук очистим от кожуры и нарежем крупными полукольцами. Отправляем лук в казан, к мясу, и слегка обжариваем.

 Морковь чистим и нарезаем полукольцами.  Добавляем морковь в казан.  Добавим половину приправы. Продолжаем все обжаривать примерно пять минут. Чеснок чистим на дольки, которые разрежем пополам. Курагу хорошенько промоем и просушим. 

Укладываем в казан чеснок и курагу. Помидоры разрежем на четыре части и тоже  добавляем  к мясу.  Сверху укладываем горький перец. От петрушки отрезаем стебли, связываем их между собой и тоже укладываем в казан. Все хорошенько солим,  добавляем  остатки специй.

 Наливаем в казан горячую воду, чтобы мясо было скрыто под водой. Дожидаемся, когда вода закипит,  закрываем казан крышкой и убавляем огонь до минимума. Оставляем томиться на малом огне на два, два с половиной часа. Пока мясо готовится, порубим  листья  петрушки. Вот наша баранина в казане и готова. Снимаем казан с огня и раскладываем мясо по тарелкам. Посыпаем его зеленью и подаем на стол. Приятного вам аппетита. Оригинал рецепта Баранина в казане здесь.